黒大豆の味噌づくり、子供もいてにぎやか。

今日は黒大豆6kgと大豆3kgの混合で２家族と私の分で味噌づくり。計30kg分の味噌づくり。

ちょっと見にくいですが、煮て潰した豆は一見アイスバーと似た感じの色。

流石に一昨日、そして今日だからスムースに進んだ。しかも２組とも味噌づくり経験ありだから、味噌がしっかり煮てあること、餅つき器の潰しにすごく感謝された。
この黒大豆の味噌の出来上がりを食べることがすごく楽しみ。しかも遠赤のタッパーとEMエンバランスのタッパーに仕込んだ。どう違うかもすごく楽しみ。早く秋が来いと言う感じ。黒豆の煮汁を飲むとすごい良いらしい。みんなで分けたが、これを西尾の農業の神様みたいなKさん（80代で元気）はビンに入れて飲んでいるとのこと。私もあやかりたいものです。

大豆汁ベースの野菜煮込み、そしてみそ汁。めちゃ美味い！

本当にコクのある美味しい栄養満点の大豆汁ベースの野菜煮込み＆豆腐・豚肉のみそ汁が最高に美味い！

正直、いつも美味しいものを食べていると思っているが、これは本当にコクがあって美味い。考えてみたら大豆を4時間くらい煮て、しかも途中は保温状態にしてたからまさに大豆スープ。昔流行った野菜スープ並みの栄養価が高いかも・・・。

大豆汁ベースの野菜煮込み。これを先に作っておいた。そして食べるごとに小鍋でアレンジ。昼はそのまま味噌味で。夜は贅沢にちょっとこだわりの豆腐、ＥＭばら肉、ＥＭネギを入れて味噌味にした。
この大豆汁ベースの料理でまたまた若返るかも・・・。
ところで蛇足ながら豆腐を入れるときは本当に最後で煮詰めないように！よくお袋も世間の奥様方もかなり前に入れてぐらぐら煮るてしまう。豆腐のやっこの時の良さが無くなって高野豆腐のようになってしまう。ホント他が煮えて降ろす寸前に豆腐を入れて中まで温まる感じが良い。これは湯豆腐も同じ。体験すると分かります。ぜひお試しを！

ところで、昨日の味噌づくりの大豆煮の経験から、今日は写真のように座布団を載せて煮た。そして噴いたらホント弱火で煮たり、消して横にも布団やバスタオルで保温した。すごく早くいい感じで煮えた。しかも今回は9kgを一つの鍋で煮た。黒大豆は早いのだろうか？流石に昨日の経験で今日はもう一工夫するようになった。

Ｙ姐さんの助っ人で味噌づくりはスムースに進んだ。

有難いことに、味噌づくりベテラン姐さん二人から連絡が入りアドバイスを伺った。そして何とか10時開始までに大豆が柔らかく煮えた。
そして味噌づくりを始めて餅つき機で二人目が潰しているときに、ベテランＹ姐さんが圧力釜持参で応援に来てくださった。

手前右がＹ姐さん。
おかげさまで私の分も参加者が作ってくださった。

昼食はＥＭカレーを用意したが、こちらの写真はいつものように撮り忘れました。
なんであれ、味噌づくりのようなことは二人以上ですると楽しいものです。しかももっと増えて今日のように男女がいると自然に得意分野もあり、楽しくできるものです。こんな体に良くて美味しい講座が月に２回以上できるような店になったら、ちょっと他の店より差別化ができますね。なんとかいろいろ工夫したいものです。キーワードはお客さんによる講師講座を設けることかも・・・。

お客さんからの要望で、明日から４回味噌づくり教室開催。

私のご飯を食べた方が、味噌が美味しいので味噌づくりをやりたいと言ってくださり、なんと明日から４回行い、８人の方が味噌づくりをする。５ｋｇ、１０ｋｇ、２０ｋｇとそれぞれまちまちだが、うれしい状況。何と言っても講師の私は２回しか味噌づくりをしてない。我ながらまったく向こう見ずの楽天的な性格。
流石に私も１年前のことで忘れているので、責任上一度味噌づくりをしておこうと大豆を一昼夜半、水に浸けて昨夜から大豆を少し煮て、今日午後ストーブに載せておいたが、まだ固かったのでさきほどガスにかけたがまだ少々固かった。

３ｋｇの大豆を煮て１０ｋｇの味噌を作っておこうと思ったが、明日の参加者３人と一緒にすることにした。４９市で買った中古鍋。アルミなのが悲しい。

こちらは６ｋｇの大豆。しかもＫさんに借りた４５Ｌステンレス（モリブデン）の鍋。
この鍋はいい。明日の教室の方の大豆。
こういう鍋を毎月使うイベントができるようになれば、我店も繁盛店になるかも？

味噌づくり教室と言っても、いかんせん、①大豆をあらかじめ一昼夜以上水に浸す　②親指と小指でつまんでつぶれるくらいまで煮る。
この大変な作業を当日までに私がやっておくのだから、味噌づくりに来た方はまるで「女王様の味噌づくり」状態。そして昼食付。どうして私はこうも人間が甘いのか？と思うときがたまにある。
まあ、しかし無農薬の大豆、米麹、マザーソルト、回帰水を使っていただけるので有難い。じっくり、じっくり行かねば・・・。

休日に宅配注文３件。何故かよくある有難いことです。

火曜日は店の休日です。しかし店主は午前中はＥＭ卵の仕入れと配達があります。そして今日は午後、ＥＭ生活の下條さんの助けを借りて二人で先日作ったポスティング。１時間で200部強できた。1人だと悲壮感を感じるが二人だとなんとなくゲームになるからありがたい。
これを機会にポスティングが趣味のようになれれば最高だが・・・。
ところで何故か火曜日によく宅配の注文がある。今日は３件。発送は明日にさせていただいているが、休みでも売れると言うことが実にうれしい。しかも卵の配達の時にＥＭ-ＸＧＯＬＤも配達したから、今日は久々にＥＭ-ＸＧＯＬＤデー。感謝。

今後はなんとかＨＰを改善してＨＰからも売れるようにして、店売り、宅配、ＨＰ販売の３本柱を構築したいものです。

ちょっと贅沢な手づくり、昼食。もっとも夜も同じ。

作り置きの料理があるので、キクイモ、白菜、チンゲン菜、人参の野菜炒めを追加するだけで、ちょっと贅沢な昼食になった。もっとも昨日から毎回似たような感じで食べている。やはり外食よりもはるかに美味しく、食事を楽しめる。

私はこういう食事があっているとつくづく思う。いい素材、いい調味料に恵まれて有難い。自分で作るのでかなり粗野だが、結構いける。
日本子孫基金さんから届いた本によると外食や惣菜やコンビニ弁当は相当栄養価が大きく不足している。そういうものを食べなければならない環境の方は気の毒だと思う。後日、中身の詳細について報告します。

MSD増田塾で頭の中がグリグリ状態でいい刺激。

２回目のMSD増田塾が東京神田であり、西尾を朝一番の5:27で東京神田へ。宿題をかなり未消化のままだったが、それなりに努力したこともあったが、完全に自分の不十分さが分かり、頭の中がグリグリ状態。しかしこれが何とも言えないこれからの可能性を感じていい刺激になっている。
今回は懇親会を止めて夕食を食べてからのぞみで帰ったので、22時に家に着いた。ほとんどの時間いろいろこれからすべきことを考えていた。
少ない平凡な売り上げの店をお客さんの感謝と共に繁盛店になるようにしたいものです。

講義の間は原則写真が禁止なので、前回の懇親会の写真です。この力強い方が増田先生です。「サラリーマン金太郎」のようになりたいと思っていたそうですが、まさにその通りの方です。このマンガはたまに喫茶店の雑誌で少し読んだだけなので、機会があったら読んで発奮したいと思っています。どなたか持っていませんか？