お客さんからの要望で、明日から４回味噌づくり教室開催。

私のご飯を食べた方が、味噌が美味しいので味噌づくりをやりたいと言ってくださり、なんと明日から４回行い、８人の方が味噌づくりをする。５ｋｇ、１０ｋｇ、２０ｋｇとそれぞれまちまちだが、うれしい状況。何と言っても講師の私は２回しか味噌づくりをしてない。我ながらまったく向こう見ずの楽天的な性格。
流石に私も１年前のことで忘れているので、責任上一度味噌づくりをしておこうと大豆を一昼夜半、水に浸けて昨夜から大豆を少し煮て、今日午後ストーブに載せておいたが、まだ固かったのでさきほどガスにかけたがまだ少々固かった。

３ｋｇの大豆を煮て１０ｋｇの味噌を作っておこうと思ったが、明日の参加者３人と一緒にすることにした。４９市で買った中古鍋。アルミなのが悲しい。

こちらは６ｋｇの大豆。しかもＫさんに借りた４５Ｌステンレス（モリブデン）の鍋。
この鍋はいい。明日の教室の方の大豆。
こういう鍋を毎月使うイベントができるようになれば、我店も繁盛店になるかも？

味噌づくり教室と言っても、いかんせん、①大豆をあらかじめ一昼夜以上水に浸す　②親指と小指でつまんでつぶれるくらいまで煮る。
この大変な作業を当日までに私がやっておくのだから、味噌づくりに来た方はまるで「女王様の味噌づくり」状態。そして昼食付。どうして私はこうも人間が甘いのか？と思うときがたまにある。
まあ、しかし無農薬の大豆、米麹、マザーソルト、回帰水を使っていただけるので有難い。じっくり、じっくり行かねば・・・。