梅干しに赤紫蘇を入れた。楽しみ。
昨夜、梅干の8kgと13kgに赤紫蘇を入れました。
梅の10~20%の紫蘇を紫蘇の20%の塩をまぶして、2回アクを絞って、
紫蘇玉を作ります。
そして梅酢が上がっている梅の上に
入れて、重しをして完了。
翌日に梅酢が赤くなっています。
依頼された梅も完了。
またまた楽しみができました。こんな日本の伝統を伝え広めたいものです。
なんといっても、この私ですら何年も続けているのですから…。
こういう梅干を食べていると、〇〇弁当の梅干しは梅干しでなく梅添加物漬けであることがすぐ分かります。医者いらずになれますよ!