昨夜、梅干の8kgと13kgに赤紫蘇を入れました。 梅の10～20％の紫蘇を紫蘇の20%の塩をまぶして、2回アクを絞って、 紫蘇玉を作ります。 そして梅酢が上がっている梅の上に 入れて、重しをして完了。 翌日に梅酢が赤くなっています。 依頼された梅も完了。また…