味噌づくり、にぎやかでした。
今日は午後から味噌づくり3年目になるメンバーの味噌づくり。
流石に慣れてスムースです。
完成して片付け後にパッチ。
豆をつぶす組と塩と米麹をまぜる組。
あらためてパッチ。
大豆を煮るときはカバーをして簡易保温鍋です。
こんなふううにちゃんとガスで煮ています。
おかげさまでガスは延べ2時間半くらいであと保温で8kgの大豆がしっかり無駄なく煮えるようになりました。
できあがりの豆の重さは22kgになっていました。
味噌は32kgぐらいで大豆の4倍になっていました。