干物づくり第二弾、アジの醤油づけ

４９市の魚屋さんでアジを買って干物にしようと思って聞いたら、頭の無い捌いてあるほうのが干物用と言うので、そんな楽なことはないと思い、早速干物にした。しかも奥さんが醤油漬けがいいと言ったので、醤油漬けを作ってみた。もっとも少し塩漬けを作って味比べができるようにした。

これで明日からまた干物三昧。もちろん、少しEM活性液に浸けてから、こだわりの醤油・ヤマヒサの杉樽醤油と味醂は味の母、塩水の方はマザーソルト。もちろん市販の干物のように酸化防止剤、添加物なしです。
楽しみです。