昨日は店番をしながら一人で「玄米麹と米麹の味噌」6kg、「麦麹と米麹の味噌」8kgを作った。 左が麦麹と麹の味噌、右が玄米麹と米麹の味噌。写真では区別がつかない。私自身も今見て分からなかった。 一番上に塩を振って、左のように酒粕で覆った。そしてラ…