キムチづくりは賑やかで盛況。楽しかった。

キムチづくりは賑やかに実に楽しく盛況にできた。ただし時間不足と夜遅くなったことと時期が遅かったことを除いて…、初めての経験でいろいろ学べた。

最後の仕上げでヤンニョムを塗りつけているところ。

塩水に浸けた白菜を根元から二つに割る。

白菜の一枚一枚に塩を付ける。

塩を付けた白菜に重しをする。

水切りをする。

　　
時間がかかるので、この間に磯村先生のワケギのチジミをみんなでいただく。

三枚焼いていただいた。流石にうまい。

リンゴとネギを切っておいた中へ、一味その他をいろいろ入れてヤンニョムを作る。

ヤンニョムできあがり。

丁寧にヤンニョムを塗りつける。先生が見本を作っているところ。

これ私の分。私はひたすら裏方でまったくできなかった。
そして一人あたり2.7kg前後ずつ持ち帰った。時間が遅くなったことなどであわただしくて最後の喜びの写真を撮りそこねた。
発酵のことを考慮すると、このキムチづくりは朝から夕方までのコースにすること、時期を1月か2月にして白菜が旬の時に行うことを反省した。
磯村先生は韓国生まれの韓国人だが、中国で育ち、日本の大学へ留学し、日本人と結婚して磯村姓になっている。いろいろ多彩で乳酸菌に関心が高く、健康、農業などの知識、経験が深いのでいい勉強になった。
ホント大変遅くなったにも関わらず、みなさん時間のことを一言も言わずに熱心に和やかに過ごしていただき感謝です。

今日は２回美女と食事会

今は夜中だから正確には昨日だが、感覚的には今日、昼はEMマクロビ食事会がなんと体調不良で１人キャンセルが入り、さらに２人うっかりでなんと３人ドタキャンで１人の参加になり、実質恵ちゃん先生と美女と食事会風景になった。

しかし今日参加のMさんは料理屋お菓子作りが好きで、さらにEM農法に興味ありで非常にホットな方でいい出会い。
そして夜はキムチづくりで、始める前に磯村先生と作り置きのEMマクロビ料理を楽しんだ。

みそ汁だけ温めなおしたが、冷めても非常に美味しかった。
それにしても、昼夜と続けて美女と食事会は初めての経験。改めて有難い環境にいる自分を実感した。感謝です。
EMマクロビ食事会は料理風景をうっかり撮り損ねた。キムチづくりは明日報告します。夜の７時から始めて終了がなんと11時半というなかなかすごいことになりましたが、参加者が動揺せず最後までキッチリやっていかれたことに今のというかこれからの女性のトレンドを感じた。

みどり川の汚れにビックリ、過去を振り返った。反省。

今朝、フッとみどり川を見たらすごく汚れていた。

まさに汚れがべっとりと言う感じ。２０１７．３．２４

２０１７．３．２４。環境課の方とかたくさんの方々は下水完備で川がキレイになっていると言うがほど遠い。実はここ3年くらいなかなか時間などが作れなくて、私もみどり川クリーン作戦の前に１トンしかEM活性液を投入していない。やはりという感じ。
そして過去の写真を探してみたらあった。

２０１２．９．２８　前の写真と近い場所。えらい違い。

２０１２．９．２８。アップで魚を捉えた。魚と砂地がいい感じ。

２０１３．３．３０。

２０１３．７．２０。

２０１３．７．２０。

２０１３．７．２０　上流の中原町で2回目のEM活性液を５００L入れた帰りに撮影。
そろそろ温かくなるので、EM活性液を仕込んでまた上流から入れることにします。

レモン酵素発売です。400円。

随分時間がかかりましたが、レモン酵素ができあがり発売です。

無農薬のレモンですから安心です。
５倍くらいに薄めて飲んだり、焼酎の水割りに入れたり、３倍くらいに薄めて凍らせてみぞれで夏に食べるのも最高です。去年初めてみぞれにしたらクセになりました。

昨日書棚にあった「酵素」が免疫力をあげる！の本を読み直してみました。

ほとんど内容を忘れていた自分が悲しいですが、食事の初めに果物か生野菜を食べるを実践してみる気になりました。前回読んだ時はまったくその気にならなかった。代謝酵素と消化酵素があって、代謝酵素が減っていくと病気になりやすい。食物を消化するのに消化酵素が足りないと代謝酵素が消化酵素になってどんどん減っていくとのこと。果物や生野菜の酵素が消化酵素になるから、初めに食べておくのがいい食事方法だと鶴見先生は言っています。今回初めて腑に落ちた。ＥＭのいい物を食べているから大丈夫だと思って、相当暴食を積み重ねていたから、反省してよく噛むことと生野菜と果物を先に食べて消化酵素を取り入れることを意識することにしました。これで私の体温と高血圧が改善されたら幸せです。

ところで今日初めてDMウォーキングのポスティングの反応が一人現われました。正直うれしかったです。チラシをいろいろ修正しなければと思っていたので、ちょっと安心しました。行動することの大切さを実感しました。今後どうしたら私の店に合ったチラシと宣伝方法があるかいろいろ考え実践して行って、確立したいと思います。チラシづくりがＨＰの更新にも応用できると思っています。とにかく一歩一歩進んでいきます。

平均寿命と健康寿命に10歳の開き、唖然！

今日も夕方からマクロビオティックの本を読んで、通常の医療では治らず苦労している方がマクロビ食事で劇的に変化している関連本を読んだ。
マクロビオティックという言葉はギリシャ語の
マクロ（大きな、包括的な、無辺の）
ビオ（生命の、生き生きした）
ティック（生活法、若返り術）
に由来されて、読み方はフランス語から来ていて、英語ではマクロバイオティックになるそうです。巨視的視野で生活する方法が大切になります。
そして日本人の平均寿命と健康寿命がしばらく前から気になっていたのですが、

男性はてっきり80歳まで安泰かと思っていたら、なんと71歳。10年近くも寝込む！
信じられない。ぜったいイヤだ。10年前まで85歳まで生きればいいと思っていたが、7年前に90歳まで生きたいと思い、3年前から99歳まで生きたいと欲が出てきている。
それにしてはEM食材、ミネラル調味料、いい水などわりといい物を食べているが、現実はかなり暴食で食べ過ぎているし、間食も多く、最近魚と肉をかなり食べている。
とてもマクロビオティックな生活はしていない。反省しなさいということかも…。

昨夜から夢中になって2冊の本を読んだ

昨夜は「心理的マーケティングの技術」を読み、今日は桜沢如一氏の「食養生読本」を一気の読んだ。本当はじっくり読まなければ身に付きにくいだろうが、ついついどんどん活字を追っていってしまう。

２冊とも今後また何回も読み直す感じがする。
マーケティングの本は店を開いて21年半でようやく真剣に商いを考え実践するようになったから、これからどんどん進めていく過程で読み返すと思う。
マクロビの桜沢如一氏の本は基本的生き方、いい食を広めるにあたり何回も読み返すような気がする。これが72年も前に出版されたとは思えないくらい今の食の問題にずばり警告提案している。考えてみたらこの頃とっくに日本食の素晴らしさを忘れて、西洋食中心になり、それからますますひどくなったのだから、当然と言える。母親、母親になる方、そして健康を自分で作りたい方、どなたかを健康にしたい方にはぜひ読んでいただきたい本です。

第二回ふれあい教室・EMマクロビご飯会は家庭的に

昨日、第二回ふれあい教室・EMマクロビご飯会を行いましたが参加者が2名だったので、食べるのも家の食卓で食べて家庭的に雰囲気でした。そして二人とも店のお客さんだったこともあり、まるで気の合う仲間同士の食事会のようで、なんと１時終了予定が３時までペチャクチャと大いに盛り上がり。なかなか楽しい時間を過ごせました。

天ぷらは菜の花とフキノトウとネギの根っこ。まさに旬、春の味。

スタートです。この野菜で料理しました。

まるで美女と食事会の雰囲気。

男性が参加です。彼は中国で出会った不思議なご縁です。
ちょうど４人の価値観が同じ方向で、いろいろな話で盛り上がり、楽しかったです。いいご縁に感謝です。
あと２５日に臨時でこのEMマクロビご飯会を行います。今のところ５人の予約です。キャパでいくと８人くらいまで大丈夫なので、まだ参加可能です。ご興味のある方はお問い合わせください。TEL0563-54-1018　コスモEMタウン。